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姜汁熱味雞

四川菜享有“一菜一格,百菜百味”之美譽,以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。
 
姜汁熱味雞
 
 
【原料】
凈仔公雞熟肉、姜末、蔥花、醬油、醋、鹽、水豆粉、鮮湯、精煉油各適量。

【制作過程】
1. 將雞肉斬成塊;
2. 炒鍋置旺火上,下菜油燒至七成熱,放入雞塊,姜,煸炒約2分鐘,加川鹽,蔥花,稍煸炒后,加入醬油,肉湯;
3. 燒約5分鐘至入味后,再加入剩下的蔥花,用濕淀粉勾芡,放醋,待收汁這油后和勻即成。
【特點】
姜汁味型、成菜色澤黃亮、姜醋味濃香、雞肉質爛細嫩、菜形豐腴大方
注:本菜譜圖片來自互聯網。
 
     
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