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蘭度鴿脯

廣東菜清而不淡,鮮而不俗;選料精當,品種多樣,為嶺南飲食文化的代表。
 
蘭度鴿脯
 
 
【原料】
乳鴿1只,芥蘭段200克,蒜茸、姜花、甘筍花適量。

【制作過程】
1、蘭度芥蘭切段,兩次剞十字花刀放在水中泡卷待用。
2、乳鴿起肉去肥油,片成鴿脯,用鹽、味精翻炒,碼在盤中。
3、鴿脯在4成熱的油中滑熟。
4、鍋中留底油,放入蒜茸、姜花、甘筍花,在放入鴿脯烹料酒加芡湯、味粉、蠔油、香油、胡椒粉、水淀粉,最后點明油出鍋,倒在芥蘭段上即成。
注:本菜譜圖片來自互聯網。
 
     
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