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麒麟鱸魚

廣東菜清而不淡,鮮而不俗;選料精當,品種多樣,為嶺南飲食文化的代表。
 
麒麟鱸魚
 
 
【原料】
鱸魚1000克,香菇6個,火腿300克,筍片150克,姜片20克,精鹽8克,酒25克,胡椒粉、味精各2克,蔥段、香油各15克。

【制作過程】
1、鱸魚切下頭、尾,從中段背部剖開成2大片,每片斜切成6小片,然后用精鹽、酒、胡椒粉、味精腌一下,香菇泡軟對切成12片; 魚頭、尾排開置于盤中,
2、魚肉、香菇、火腿、筍片各取1片組成一組,共12組,排好后放入蒸籠中蒸8分鐘,精鹽、味精、水、香油、淀粉勾芡淋在 。
【特點】
著名廣州菜,此菜裝盤十分講究,幾種配料切 .
注:本菜譜圖片來自互聯網。
 
     
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